منتديات الحلم الحقيقي
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 نصائح للاكلات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
بنوتة كووول
عضو جديد
عضو جديد
avatar

عدد المساهمات : 8
نقاط العضو : 2964
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 29/08/2009

مُساهمةموضوع: نصائح للاكلات   السبت أغسطس 29, 2009 9:17 pm

هذه بعض النصائح الخاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )
وأيضا الخضروات وغيرها عند الطبخ..

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء .

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .

4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .

6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.

7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.



ملاحظات عند القلي


للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .



ملاحظات مهمة للخضار


1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة

2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .

3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.

4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .

5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.

6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)

7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر

8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين

9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.


تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Real Dream
Admin
avatar

عدد المساهمات : 47
نقاط العضو : 3005
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 26/08/2009
العمر : 22

مُساهمةموضوع: رد//   السبت أغسطس 29, 2009 11:55 pm

مشكورة كتيييير على النصائح المفيدة

وإلى الأمام

لك مني أجمل تحية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://rael.7olm.org
Casillas 1
عضو
عضو
avatar

عدد المساهمات : 17
نقاط العضو : 2743
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 28/04/2010

مُساهمةموضوع: شكر   الإثنين مايو 03, 2010 1:26 am

مشكورة اختي
علي هذا الموضوع
الرائع والمفيد جدا
ولكي مني كل
الشكور
ونتمنة لكي كل التوفيق والنجاح والتقد
مع تحياتي اخوكي
كسياس1
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مجرد حلم
عضو جديد
عضو جديد
avatar

عدد المساهمات : 13
نقاط العضو : 2364
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 16/04/2011

مُساهمةموضوع: رد: نصائح للاكلات   السبت أبريل 16, 2011 4:42 pm

يسلمو اديكي على طرحك الرائع

مشكورة



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
نصائح للاكلات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
Real Dream :: عالم آدم وحواء :: منتدى مطبخ حواء-
انتقل الى: